Queijaria de São Domingos mostra como dedicação, qualidade e apoio especializado transformam um pequeno negócio em referência na produção de leites e derivados.
Tradição, inovação e reconhecimento nacional.
A Bahia vem se consolidando como um importante polo de produção de queijos artesanais no Brasil, com quase 70 produtores organizados em associações que buscam qualificação e fortalecimento do setor. Nesse cenário promissor, a trajetória da Queijaria Maria Bonita (@queijariamariabonita), localizada no município de São Domingos, se destaca no exemplo de como dedicação, qualidade e apoio especializado podem transformar um pequeno empreendimento em referência no segmento de leite e derivados.
Com o suporte do Sebrae, o casal de empreendedores José Ângelo e Oriana Araújo, e sua filha Rebeca, elevaram a produção artesanal a patamares nacionais, conquistando premiações e expandindo mercados. Em 2024, a queijaria foi destaque no Prêmio Queijo Brasil, quando sua Ricota de Leite de Cabra (Flor de Angico) conquistou medalha de ouro, consolidando a produção baiana como uma das melhores do país. A premiação, que reuniu 175 produtores de todo o Brasil, concedeu à Bahia 53 medalhas, colocando o estado na 6ª posição no ranking nacional.
Agora, com o selo do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) em mãos, rótulos renovados e produtos cada vez mais valorizados em Feira de Santana e Salvador, o casal celebra não apenas o reconhecimento, mas também o título de melhor queijaria artesanal da Bahia na última edição do concurso.
Do caseiro ao premiado: uma história de persistência Tudo começou em 2017, com uma produção modesta de 3kg a 5kg de queijo por dia, feita de forma totalmente artesanal. Ângelo, mestre queijeiro, aprimorou técnicas de fermentação natural e manejo sustentável das cabras criadas soltas na caatinga, o que confere um terroir único aos produtos. “São animais felizes, e isso reflete no sabor. Nossos queijos não têm ranço, só personalidade”, brinca a produtora rural Oriana, que também é professora.
O cuidado com o manejo dos animais e com o processo de produção, sempre sem conservantes e com fermentação natural, garante um resultado diferenciado que vem conquistando paladares exigentes.
* Fonte: Juliana Vital – Jornalista